私が傍から見ていると、やはり「感度の高い人達が、自分のアンテナにひっかかったものに喜んで飛びついて、自分の手を動かして作る」ということのすごさを改めて感じる。彼らは何でも新しいモノが出てくると飛びついて試し、自分の感性で取捨選択する。みんな個性の強い人達なので皆意見が一致するわけではなく、いろいろな方向に向かって行くのだが、とにかく「真っ只中」にいて遠慮なく議論しているので、感覚がするどく、また自分の中での意見を形成できるのも早く、また千賀さんもブログで書いているように、考えたらすぐにつくり、状況を見てすぐに変更するというスピードは、自分でコードを書いていないとできない。
2010年に40周年を迎えたエレクトリック・マイルス期の名作『ビッチェズ・ブリュー』が録音されたのは1969年8月19～21日。その直前である1969年7月5日、ニューポート・ジャズ・フェスティバルに出演した際の、これまで未発表だったライヴ・テイク3曲が新発見！
メンバーは、チック・コリア、デイヴ・ホランド、ジャック・ディジョネットを要したカルテット編成で、『ビッチェズ・ブリュー』に収録される「Miles Runs the Voodoo Down」、「Sanctuary」も既にここで演奏されています。更に『ビッチェズ・ブリュー』録音から1年後、ジミ・ヘンドリックス最後のステージとなった、かの有名なワイト島フェスでのライヴ・パフォーマンス6曲も収録。
この音源は、かつてLPやCDボックス・セット内の1枚として発売されたものの、今ではDVDのライヴ映像のみの流通となっていました。キース・ジャレット、チック・コリア、ジャック・ディジョネット、ゲイリー・バーツ、アイアート・モレイラ、デイヴ・ホランドと、最強メンツで繰り広げられる最高のライヴ音源です。
そんな音源が！ そして“Bitches Brew Live”と銘打つに相応しい作品にまとめられているようで
パナマ ゲイシャ エスメラルダ 【１２月２０日発送分】
「史上最高落札価格」「出品すれば必ず優勝」「非の打ち所の無いパーフェクトなコーヒー」
話題には事欠かない、まさに「生ける伝説」的なコーヒーです。
その特異な香味と高い品質で世界中にゲイシャフィーバーを巻き起こす元にもなりました。輝かしい受賞暦（一部）
『Rainforest Alliance Cupping for Quality』 2007年・2009年・2010年 第１位
『SCAA Roasters Guild Cupping Pavilion』 2005年・2006年・2007年 第１位
『Best of Panama』 2004年・2005年・2006年・2007年・2009年・2010年 第１位
（※あまりの強さから2008年は同農園だけ別枠）ダージリンや蘭、ジャスミンを思わせるフレーバーにレモンジュースの様な甘く透き通った酸味。
「コーヒーのロマネコンティ」や「飲む香水」とも呼ばれ、飲めば誰でも違いのわかるあまりにも特別すぎる香味。
世界中を震撼させたパナマエスメラルダ農園のゲイシャが今年も入荷しました。
「ロットNo.1 マリオカーニバル」
同農園の中でもゲイシャフレーバーが一番出ていると言われてる特級畑のスペシャルロットです。
アリストテレスは、はっきりと、「正義とは何か」「道徳と何か」ということは、日常生活でずっと毎日やらないと意味がない、人間というのはポリス（都市国家）に出てきて毎日一緒に暮らして、で、そこで正義とは何かって年がら年中論争しないとわかんないに決まっているよ、だから、二十歳とか三十歳とかで正義がわかるとは思うなっていう風に言ってます。
それは本当に日本人が考える「道」に近いんですよ。でも、それを西洋人はいつの間にか忘れてしまった。キリスト教的な、奇跡が起こったからこうだっていう因果律、「Aが起こったからB」「Bが起こったからC」に慣れちゃってる。だからアリストテレス的な考えは否定され、ベンサム的功利主義とカント的自由主義しかなかった。サンデル教授の道徳的・アリストテレス的考え方はたぶんアメリカ人にとってすごく新鮮だと思うんです。けれど僕ら日本人にとっては、どっか昔のサムライ的な感じがするんですね。「道をわきまえろ」みたいな話にすごく近くなってくるんです。
ところがサンデル教授は、何が正義かっていうのを延々と考え、それを日常生活の中で実践し、癖になるまでにして、他の人と意見が対立して意見なんか合わないのが当たり前で、でもずっと考え続ける、それが正義なんだって言うんです、
学問じゃなくて「道」なんですよ。いわゆる茶道とか剣道と同じような。「強けりゃいいだろう」とかそういう考え方じゃないんですよね。そうじゃなくて、そのことに関して一生を費やしてやっていかなきゃいけない。修行しなきゃいけない。そういう「道」だっていう。そこに僕はすごく共感するし、僕たち日本人にとっても実は昔から知っていたことを、「あれ、アメリカのハーバード大学の教授が・・・」っていう不思議な感じがするところだと思います。
バニラの栽培
商業用バニラの栽培は、地面に育生した丈夫なバニラから茎を切り取って新しく増殖させます。切り取るのはどこからでも構いません。
切り取ったものを植えるときには、最低でも地面より上に2節あることが必要です。新しいつたは最初に強い根が出て十分に支えられるようになるまでは別の支えに結び付けます。初めの2つの葉は取り除き、苗は、土、根覆い、有機物の層の中に植えます。
バニラのつたは、支えと洩れ日を確保するために添え木を必要とします。その理想的な添え木とは速く生長し、低いところで枝分かれする習性をもち、強風にも柔軟な木が求められます。
その意味からオーストラリア原産のシーオーク、トキワギョリュウがしばしば使われます。またいくつかの国では、成長の初期段階に側面の陰を確保するために、トウモロコシやバナナがバニラとともに植えられることもあります。添え木の代用品として木材の格子が支えに使われる時は、別に陰を作るものを用意する必要が生じます。以上の準備の後、苗は3m四方の間隔で植えられます。その後、このバニラの苗は約2～3年で花をつけ、7、8年で成熟するのです。
いよいよ果実が得られる段階になると収穫の約6ヶ月前には、花の開花を促進するために茎の先端を切ります。下のほうの花だけを授粉し、実が下に垂れて長くまっすぐなバニラ豆ができるようにするのです。
開花と同時に人工授粉作業が始まり、それはうまく授粉した花がそれぞれの木で十分な数に達するまで、毎日続けられます。うまく授粉できた花は数日間穂軸にくっつき、うまく授粉できなかったものは開花から8時間の間に落ちます。その結果によって、それぞれのつたに生えるバニラ豆の数を明確にチェックすることができるのです。
開花から収穫までは9ヶ月かかります。実が十分に成長し熟し始めたら（先が黄色になります）、収穫です。
・ 摘み取る時は必要に応じてナイフを使います。
・ 約６kg青い実が取れたら、1kgの加工済みバニラビーンズができます。
実を実らせた後の古い茎は切り落とします。収穫量は変化しますが、約1ヘクタールでバニラビーンズが600～800kgできるのです。
世界中には110種類というたくさんの種類のバニラが存在します。バニラビーンズ（アジアでは香草豆といいます）を実らせるのはラン科に属する植物です。ランは美しい花で知られ、園芸産業では経済的にも価値がある植物ですが、その中でバニラビーンズは食料の材料として経済的に重要性を持つ唯一の属です。
バニラは、多肉質の草の葉状のつたで、10～15メートルも伸び、他の植物に寄生し、気生の根で自らを支えます。根は茎にそってずっと、葉とは反対方向に生えます。茎は円柱状で、単茎性、つまり主となる茎が新たな茎を出しても、それが常に主茎にたいして補助的な存在にとどまるタイプです。葉は平ら・肉厚で短い茎があり、鮮やかな緑をしていて、形は楕円形もしくは槍形で、先の尖った先端部分はまるまっています。森林では地面から梢までのび、葉は日光を受けるほど大きく、健康になります。バニラの花は香りがよく、光沢があり、薄い緑色から黄色をしています。花の大きさはおよそ8cmで、ふつう3～4つの花が同時に咲きます。授粉しなければ、花はたった一日しかもちません。
一方果実は朔果ですが、貿易時には豆もしくはさやとみなされます。収穫時のサイズは長さが10～25cm、直径が1.5cmほど。収穫され、乾燥処理を施された後には芳しい香りを発するようになるのです。
メキシコや中央アメリカではみつ蜂（メリポヌ）やハチドリがバニラの花を授粉させます。このような、自然授粉は他の熱帯地域では無理です。というのは適切な天然の授粉者がいないので、バニラが栽培されているほとんどの地域ではやむなく人工授粉となる訳です。
最も効果的な人口授粉法は1841年に発明され、今もなお使われています。楊枝くらいの小さな竹で、小嘴体をわきに押し、雄しべと雌しべを触れさせることによって花粉が伝わるようにするものです。受粉は早朝、花が咲いた直後に行います。
野生のバニラは湿った熱帯のジャングルで海面から海抜約600メートルの間に生息しています。バニラは多湿で一定の雨量のある暑い気候を好みます。バニラ生産にとって最も良い気温は摂氏28℃ですが、21℃から30℃までは許容範囲です。平均必要雨量は10ヶ月で2000mm。それと開花期には2ヶ月の乾燥期があること、これがバニラ生産の必要条件です。
2000種類以上と言われるアロマ成分により、あの甘く優しい魅力的な香りを作り出すバニラビーンズですが、奇跡の処理過程（キュアリング）から生み出されます。
またバニラビーンズには、精神を落ち着かせる効果があることが知られれています。甘い香りの中に潛むリラクゼーションアロマで、ゆっくりとコーヒータイムなどもいかがでしょうか。
広島大学水畜産学部水産学科（現・生物生産学部）卒業。2003年には長年にわたるミジンコの研究普及活動が認められ、日本プランクトン学会より特別表彰されている。
1972年から1979年まで「山下洋輔トリオ」に参加。激しいサックス演奏で知られ、以後はさまざまなグループの結成・解体を繰り返し、現在は「坂田明mii（みい）」を中心にセッションを展開している。
